Как увеличить выручку кофейни в 2024-м году?
Кофе привлекательный бизнес с относительно небольшим порогом входа, Такое сочетание порождает дикую конкуренцию. и если ваша кофейня существует– значит вы хорошо держитесь.
Кофе – высокомаржинальный продукт, однако не всегда этой маржи хватает для покрытия расходов и выхода в стабильную прибыль, поэтому многие начинающие предприниматели часто задумываются о том, как можно без дополнительных вложений повысить доходность.
1. Проверьте с чужого телефона внешний вид вашего заведения во всех геосервисах. Уделите отдельное внимание каждому – Яндекс. Карты, 2Гис, а так же экзотическим видам, таким, как например, TripAdviser, который не слишком популярен в России, но достаточно распространен среди иностранцев. Как правило, о таких сервисах все забывают, но в совокупности они могут дать хороший прирост трафика. Может и не стоит уделять им столько же времени, как основным, но даже небольшое внимание может окупиться.
2. Проводите мероприятия. Это позволит снабдить ваши соцсети интересным контентом и выделиться на фоне конкуренции, а так же позволит использовать новые каналы привлечения гостей, которые обычно не свойственны заведениям общественного питания. Такие например, как Афиша Таймпад. Проведение событий так же поможет сформировать сообщество вокруг вашего заведения. Эта группа людей при прочих равных предпочтет именно ваше место другим. Попробуйте начать с мини-лекториев или встреч с местными блогерами.
3. Увеличьте ассортимент. Добавьте продукцию, которая поможет поднять средний чек. Многие производители локальных марок одежды и интересных сувениров готовы предоставлять свою продукцию под реализацию, что позволит вам без риска тестировать новые идеи и не замораживать деньги в товаре.
Кофе – высокомаржинальный продукт, однако не всегда этой маржи хватает для покрытия расходов и выхода в стабильную прибыль, поэтому многие начинающие предприниматели часто задумываются о том, как можно без дополнительных вложений повысить доходность.
1. Проверьте с чужого телефона внешний вид вашего заведения во всех геосервисах. Уделите отдельное внимание каждому – Яндекс. Карты, 2Гис, а так же экзотическим видам, таким, как например, TripAdviser, который не слишком популярен в России, но достаточно распространен среди иностранцев. Как правило, о таких сервисах все забывают, но в совокупности они могут дать хороший прирост трафика. Может и не стоит уделять им столько же времени, как основным, но даже небольшое внимание может окупиться.
2. Проводите мероприятия. Это позволит снабдить ваши соцсети интересным контентом и выделиться на фоне конкуренции, а так же позволит использовать новые каналы привлечения гостей, которые обычно не свойственны заведениям общественного питания. Такие например, как Афиша Таймпад. Проведение событий так же поможет сформировать сообщество вокруг вашего заведения. Эта группа людей при прочих равных предпочтет именно ваше место другим. Попробуйте начать с мини-лекториев или встреч с местными блогерами.
3. Увеличьте ассортимент. Добавьте продукцию, которая поможет поднять средний чек. Многие производители локальных марок одежды и интересных сувениров готовы предоставлять свою продукцию под реализацию, что позволит вам без риска тестировать новые идеи и не замораживать деньги в товаре.
Мы в Лавке даем такую возможность. Наша продукция – наклейки, закладки для книг, открытки и магниты. В нашей коллекции более 100 различных дизайнов. Мы бесплатно предоставляем подставки, которые не занимают много места в прикассовой зоне. В случае успеха вы можете получить до 15 000 руб. чистой прибыли с одной торговой точки. В случае, если продукция у вас не пойдет – товар можно будет вернуть обратно без всего риска для вас.
Пример из жизни. Отзыв Екатерины Толоконниковой, владелицы кофейни во Flacon1170, Роза Хутор (Сочи)
Наша кофейня располагается в небольшом бизнес-центре, где часто проводятся деловые мероприятия. В дни таких событий выручка утраивается, участники атакуют кофейню с утра до вечера.
Сувениры стали хорошим дополнением к чеку, поскольку в силу специфики нашей локации (Сочи) многие участники приезжали на деловые конференции со всей России. Сувениры они покупали бы в любом случае, но мы предоставили им возможность делать это «не отходя от кассы».
После того, как мы дополнили наш ассортимент сувенирами и одеждой, выручка от их продажи доходила до 80% от общей.
Ребята из «Лавки» стали нашими первыми партнерами в этом направлении. Мы установили почтовый ящик, купили марки и раз в неделю отвозили на почту, что подняло продажи открыток еще больше.
Примерно 1/3 наших чеков теперь идут со стикером, открыткой или сувенирной закладкой.
Сувениры стали хорошим дополнением к чеку, поскольку в силу специфики нашей локации (Сочи) многие участники приезжали на деловые конференции со всей России. Сувениры они покупали бы в любом случае, но мы предоставили им возможность делать это «не отходя от кассы».
После того, как мы дополнили наш ассортимент сувенирами и одеждой, выручка от их продажи доходила до 80% от общей.
Ребята из «Лавки» стали нашими первыми партнерами в этом направлении. Мы установили почтовый ящик, купили марки и раз в неделю отвозили на почту, что подняло продажи открыток еще больше.
Примерно 1/3 наших чеков теперь идут со стикером, открыткой или сувенирной закладкой.